Köfte ve iskenderin kültürü olan Bursa`nın en seçkin müesseseleri olan

ÇİÇEK IZGARA , KEBAPÇI İSKENDER ve MAHZEN RESTORANT`ta 

çıraklık ,kalfalık ve ustalık yapmıştır.

Sami usta`nın babası olan Meşhur Köfteci Selehattin Usta 1959`da İstanbul Sirkecide köfte ekmek arabası ile bu mesleğe başlamıştır ve 1964`te ilk dükkanı karaköy mumhane caddesinde açmıştır ve 1980 li yıllarda sami usta dükkanı babasının emekli olma sebebinden dolayı işi ele almıştır .

Uzun yıllar istanbulda çalıştıktan sonra rahatsızlığı sebebiyle Muğla datçaya yerleşip mütevazi küçük bir köfteci dükkanı açıp datçada mesleğine oğlu Polat ile devam etmektedir .